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咬一口煮得恰到好处的玉米棒子时发出的嘎吱嘎吱声是许多人每年都期待的一种简单的快乐。优质玉米棒多汁甜美，无可替代。这就是为什么当你期待着最终的玉米棒子时，却得到了一些耐嚼和坚韧的东西时，它是如此令人失望。如果您对耐嚼的玉米有疑问，只需进行一些修改即可扭转这种情况并按照您想要的方式获得玉米。

煮沸技巧

导致煮玉米有嚼劲的问题之一是将玉米放在沸水中的时间过长。在完全煮沸之前，必须先将其去壳。这是指去除外壳和仍然附着的丝线。如果您无法取下线头，请用湿纸巾擦拭棒子。至于煮沸的时间，在沸水中煮5到7分钟就足够了。比这更长的时间，你将冒险进入你试图避免的艰难而耐嚼的领域。有些人喜欢把去壳的玉米棒子放在一锅冷水里，用大火加热，水一烧开，玉米就熟了。

改变你的方法

如果您对玉米的质地有疑问，而煮沸是您的标准制备方法，请尝试将其混合，看看是否能获得更好的效果。您可以将玉米蒸 8 到 12 分钟；在 475 华氏度下烘烤或烧烤最多 25 分钟；或者甚至将它放入微波炉中，一侧以全功率加热 4 分钟，然后将其翻转过来，在另一侧再加热 4 分钟。蒸的时候，和煮的时候一样去壳，但是用烘烤、烧烤和微波炉加热时，剥去外壳去掉丝，然后把外壳拉回来。其中一种方法可能会为您提供您正在寻找的松脆、湿润的玉米。

选择优质玉米棒

新鲜、年轻的玉米棒子通常会使玉米棒子上的玉米味道鲜美，因此购买玉米后应尽快煮熟。在美国，玉米棒子在 5 月到 9 月时节，所以在这几个月里做大部分玉米烹饪。寻找仍在外壳中的玉米，以及仍紧紧包裹玉米穗并保持鲜绿色的外壳。在你把玉米带回家之前，花点时间剥掉一两层外皮，确保玉米粒排列紧密，看起来丰满健康。

保存以备后用

你可能会把玉米棒子放在周围一段时间，技术上仍然可以煮和吃，但质量不会接近你想要的。如果您想在“休息月”期间使用它，请进行短暂的冷冻仪式，这样您就可以在烹饪时防止坚硬、耐嚼的外表。国家家庭食品保鲜中心建议将玉米短暂烫一下或焯一下，以阻止酶的作用，这些酶会影响玉米的味道和质地。建议将中等玉米穗放置 9 分钟，然后在冰水中冷却，然后沥干水分并装入密封的冷冻容器或冷冻袋中。

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